รู้ทันมะเร็ง : มะเร็งกล่องเสียง : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  29 พ.ค. 2558           กล่องเสียงอวัยวะส่วนต้นของทางเดินหายใจต่อกับหลอดลมที่ลมหายใจต้องผ่านเข้าออก ตำแหน่งของกล่องเสียงอยู่ตรงกับตำแหน่งลูกกระเดือก ซึ่งเป็นกระดูกอ่อนที่เป็นส่วนประกอบของกล่องเสียง และยังมีสายเสียงซึ่งเป็นกล้ามเนื้อเล็กๆ เป็นส่วนประกอบภายในของกล่องเสียงด้วยเช่นกัน กล่องเสียงจึงเป็นอวัยวะสำคัญในการเปล่งเสียง ซึ่งเกิดจากการที่ลมจากในปอดผ่านสายเสียงที่มีการขยับเกิดการสั่น ทำให้เกิดเสียงสูงเสียงต่ำตามความตึงความหย่อนของสายเสียง                    มะเร็งของกล่องเสียงแม้ว่าจะพบได้ไม่บ่อย ไม่ติดหนึ่งในห้าอันดับแรกของมะเร็งที่พบบ่อยในคนไทยก็ตาม แต่ก็พบมากในเพศชายมากกว่าเพศหญิง มักพบในอายุ 50 ปีขึ้นไป นอกจากการสูบบุหรี่จัดจะเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคนี้แล้ว การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำก็เป็นสาเหตุสำคัญเช่นเดียวกัน ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักมีอาการเสียงแหบโดยไม่มีอาการเจ็บคอร่วมด้วยนานกว่า 2 สัปดาห์ และไม่มีสาเหตุที่ทำให้เสียงแหบชัดเจน เช่น ใช้เสียงมากหรือมีการอักเสบหรือระคายเคืองของทางเดินหายใจส่วนบน ในรายที่มีการลุกลามมากขึ้นอาจมีอาการเจ็บคอเรื้อรัง ไอเรื้อรัง มีความรู้สึกไม่สบายในลำคอเหมือนมีก้างติดคอ กลืนอาหารลำบาก หายใจขัดหายใจลำบาก มีเสมหะปนเลือด มีก้อนที่ด้านข้างคอโตจากเซลล์มะเร็งลุกลามไปต่อมน้ำเหลือง การวินิจฉัยโรคก็ไม่ยุ่งยากอะไร ส่วนใหญ่แพทย์จะใช้กระจกส่องดูกล่องเสียง ดูลักษณะของกล่องเสียงว่ามีเนื้องอกผิดปกติหรือไม่ ทั้งในขณะที่ผู้ป่วยหายใจเข้าออกและตอนเปล่งเสียง ในบางรายอาจต้องใช้กล้องส่องตรวจดูบริเวณกล่องเสียง ในกรณีที่ตรวจดูกล่องเสียงยากหรือตรวจด้วยกระจกไม่ได้ …

รู้ทันมะเร็ง : เมื่อมะเร็งอุดตันลำไส้ : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  16 พ.ค. 2557           คุณสมควรหนุ่มใหญ่วัย 50 ปีเศษ มีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ปวดตลอดเวลาจนทนไม่ไหว ต้องเข้าโรงพยาบาลกลางดึก มีอาการแน่นท้องจนท้องบวมโตมากกว่าเดิม ก่อนหน้านี้หนึ่งวันไม่ถ่ายอุจจาระ ไม่ผายลมเลย มีอาการคลื่นไส้อาเจียนหลายครั้ง ย้อนหลังไปหลายเดือนก่อน คุณสมควรเริ่มมีอาการถ่ายอุจจาระผิดปกติ มีอาการถ่ายเหลวเป็นมูกๆ สลับกับอาการท้องผูก แต่ก็ไม่ได้สนใจอะไรคิดว่าคงติดเชื้อจากอาหารที่ไม่ค่อยสะอาด บางครั้งก็มีอาการปวดท้องด้านซ้ายบ้าง ปวดบีบๆ เป็นพักๆ แล้วก็หายไป ช่วงหลังเริ่มสังเกตว่าขนาดของลำอุจจาระเริ่มเล็กลงและมีมูกเลือดปนออกมากับอุจจาระมากขึ้น มีอาการเบื่ออาหาร กินอาหารได้น้อยลง มีคนทักว่าดูผอมลงบ่อยขึ้น เลยตั้งใจว่าจะไปตรวจร่างกายที่โรงพยาบาลสัปดาห์หน้า แต่ไม่ทันการณ์ต้องถูกหามเข้าโรงพยาบาลกลางดึกเสียก่อน                    แพทย์เวรทำการตรวจร่างกายก็พบว่า มีอาการท้องบวมโต กดเจ็บทั่วทั้งท้อง ส่งตรวจเอกซเรย์ช่องท้อง พบว่าลำไส้ใหญ่ขยายตัวโป่งพองทั่วทั้งท้อง เป็นลักษณะของลำไส้ใหญ่ด้านซ้ายอุดตันชัดเจน จึงรายงานศัลยแพทย์ให้มาผ่าตัดฉุกเฉินกลางดึก ก่อนทำการผ่าตัดก็ต้องให้น้ำเกลือ เพื่อให้ร่างกายคุณสมควรที่อยู่ในสภาพเสียสมดุลของน้ำและเกลือแร่ กลับมาสู่สภาพปกติ…

รู้ทันมะเร็ง : ข่าวมั่วๆ เรื่องโรคมะเร็ง : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  19 มิ.ย. 2558           การติดต่อสื่อสารในปัจจุบันยุคโลกออนไลน์มีทั้งเชื่อถือได้บ้างไม่ได้บ้างเป็นเรื่องปกติธรรมดา เป็นเรื่องที่ผู้รับสื่อในยุคนี้ ต้องใช้วิจารณญาณในการรับข้อมูลข่าวสารเป็นอย่างมากไม่ว่าจะเป็นสารพัดข้อความ รูปภาพต่างๆ โดยเฉพาะข้อมูลข่าวสารด้านสุขภาพที่มีโอกาสสร้างความตื่นตระหนกตกใจแก่ประชาชน ยิ่งข่าวสารเกี่ยวกับโรคมะเร็งแล้วต้องใช้วิจารณญาณมากกว่าปกติหลายเท่า เพราะมักมีธุรกิจแอบแฝงอยู่เป็นประจำ                    เรื่องที่สร้างความตกอกตกใจเกี่ยวกับโรคมะเร็งล่าสุด ที่ไม่ใช่เรื่องจริงไม่มีหลักฐานทางการแพทย์รองรับก็เช่น บอกว่าห้ามกินอาหารกะทิค้างคืน ห้ามกินผัดผักค้างคืน เพราะจะทำให้เป็นมะเร็ง ห้ามกินกล้วยทอด ปาท่องโก๋ ขนมครก ซึ่งก็ไม่เป็นเรื่องจริง ยกเว้นพวกของทอดที่ทอดด้วยน้ำมันทอดซ้ำ อันนี้แน่นอนอยู่แล้วว่ามีสารก่อมะเร็ง รวมไปถึงข้อมูลมั่วๆ เรื่องการทำแมมโมแกรมทำให้เป็นมะเร็งเต้านมมากขึ้น เพราะได้รับรังสี มิหนำซ้ำยังมีการบังอาจยกเมฆแอบอ้างว่าที่สหรัฐอเมริกา ไม่แนะนำให้ตรวจแมมโมแกรมอีกต่างหากแต่แท้ที่จริงแล้วไม่ได้เป็นเรื่องจริงแต่อย่างใด เพราะการทำแมมโมแกรมนั้นใช้ปริมาณรังสีในการตรวจน้อยมาก ประโยชน์ที่ได้รับจากการตรวจจึงมากกว่าอันตรายจากการได้รับรังสีปริมาณน้อยอย่างไม่ต้องสงสัย                    อีกข่าวเท็จเกี่ยวกับโรคมะเร็งที่ส่งต่อกันจนประเทศไทยเกิดความเสียหาย…

รู้ทันมะเร็ง : วิตามินช่วยป้องกันมะเร็งได้จริงหรือ : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  14 มี.ค. 2557           ปลายเดือนที่แล้วมีข่าวสุขภาพที่ประเทศสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์ของการบริโภควิตามิน เพื่อให้ความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องแก่อเมริกันชน นับเป็นข่าวฮือฮาพอสมควร เนื่องจากปัจจุบันเม็ดเงินในอุตสาหกรรมการบริโภควิตามินในสหรัฐอเมริกามีมูลค่าสูงมหาศาลถึง 9 แสนกว่าล้านบาท และผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 50% กินวิตามินเสริมอย่างน้อยหนึ่งตัวเป็นประจำและประมาณ 1 ใน 3 รับประทานวิตามินรวมเสริมเป็นประจำ โดยมีความเชื่อว่าจะส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ผลการศึกษาล่าสุด นอกจากจะไม่ช่วยอะไรในผู้ใหญ่ที่ร่างกายปกติแข็งแรงอยู่แล้ว ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย                    หน่วยงานวิจัยด้านการป้องกันสุขภาพของสหรัฐฯ โดยทีมนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยชั้นนำ 16 คน ร่วมกันทบทวนผลการศึกษาทั่วโลกที่เกี่ยวข้องกับการใช้วิตามินต่อสุขภาพในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา เพื่ออัพเดทข้อสรุปเรื่องนี้ที่เคยทำไว้เมื่อปี 2546 ว่ามีข้อมูลอะไรใหม่ๆ ที่สนับสนุนหรือไม่อย่างไร โดยมี 5 รายงานที่ศึกษาเรื่องวิตามินรวมและ 24 รายงานที่ศึกษาวิตามินเฉพาะตัวหรือเป็นคู่ ในส่วนของวิตามินรวม 3…

รู้ทันมะเร็ง : มะเร็งกับสารต้านอนุมูลอิสระ : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  25 ม.ค. 2556           ต้นเดือนมกราคมที่ผ่านมา มีข่าวสำคัญในแวดวงสุขภาพที่ตรงข้ามกับความเชื่อในปัจจุบันที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระเป็นของดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการช่วยให้สุขภาพดี ป้องกันอนุมูลอิสระเข้าไปทำลายเซลล์ ป้องกันการเกิดมะเร็งและดีต่อสุขภาพอีกสารพัด แต่บทความที่ว่ากลับสวนทางกันคือนอกจากไม่ช่วยป้องกันมะเร็งแล้วยังอาจเป็นสาเหตุของมะเร็งและยังอาจจะทำให้มะเร็งที่เป็นอยู่กลับแย่ลงเร็วเสียด้วยซ้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในระยะสุดท้าย ถ้าเป็นบทความของแพทย์หรือนักวิจัยทั่วไปธรรมดาคงไม่น่าตื่นเต้นเท่าใดนัก แต่นี่เป็นบทความของ ดร.เจมส์ วัตสัน นักชีววิทยาโมเลกุลชาวอเมริกัน เจ้าของรางวัลโนเบลสาขาการแพทย์ในปี พ.ศ.2505 ผู้สร้างผลงานชิ้นโบแดงสะท้านยุทธจักรวงการแพทย์ในยุคนั้นด้วยการค้นพบโครงสร้างรหัสพันธุกรรมดีเอ็นเอ ทำเอาวงการสุขภาพโลกต้องหันมาให้ความสนใจ                    ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันอีกครั้งว่า อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรามักได้ยินชื่อกันเป็นประจำนั้นมีประโยชน์มีโทษอย่างไร อันว่าการใช้ชีวิตประจำวันตามปกติของคนเรานั้นมีการสร้างอนุมูลอิสระขึ้นภายในร่างกาย จากสาเหตุจิปาถะทั้งมลภาวะรอบตัว อาหาร สารพิษ สารเคมีจากสิ่งแวดล้อมและอื่นๆ รวมถึงความเครียดภายในร่างกาย แต่ไหนแต่ไรมาก็เชื่อกันมาว่าเจ้าอนุมูลอิสระที่ถูกสร้างขึ้นนี้เป็นสิ่งไม่ดีทำให้เซลล์ถูกทำลาย แก่ก่อนวัย ทำให้เกิดโรคภัยต่างๆ สารพัดรวมถึงโรคมะเร็งด้วย การให้สารเข้าไปต่อต้านอนุมูลอิสระทั้งจากอาหารสดต่างๆ เช่น ผักสด ผลไม้ เมล็ดธัญพืชต่างๆ หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิตามินเม็ดสำเร็จรูปที่มีทั้งวิตามินเอ ซี…

รู้ทันมะเร็ง:ถุงซิลิโคนรั่วตัวการมะเร็งจริงหรือ : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  20 ม.ค. 2555           ช่วงปลายปี 2554 มีข่าวฮือฮาจากหน่วยงานด้านสุขภาพของประเทศฝรั่งเศสออกมาให้ข่าวอย่างเป็นทางการว่า ถุงซิลิโคนคุณภาพต่ำที่ผลิตในฝรั่งเศสยี่ห้อหนึ่งที่ใช้ในการผ่าตัดเสริมเต้านมมีอัตราการฉีกขาดมากผิดปกติ ทำให้เกิดการรั่วไหลของซิลิโคนส่งผลให้เกิดเต้านมอักเสบ และที่สำคัญมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งของอวัยวะอื่นๆ ถึงขั้นแนะนำให้ผู้หญิงที่ได้รับการเสริมเต้านมด้วยซิลิโคนยี่ห้อนั้น ให้กลับไปพบแพทย์เพื่อผ่าตัดเอาซิลิโคนออกโดยรัฐจะรับผิดชอบค่าใช้จ่ายให้กันเลยทีเดียว ในขณะที่ทางฝั่งประเทศอังกฤษ ซึ่งก็มีการใช้ซิลิโคนยี่ห้อนี้อยู่จำนวนไม่น้อย มีผู้เชี่ยวชาญออกมาให้ความเห็นในทางตรงกันข้ามว่า ยังไม่มีหลักฐานทางการแพทย์ที่สามารถยืนยันได้อย่างชัดเจนว่ามีความสัมพันธ์กับการเป็นมะเร็งมากกว่าในผู้หญิงปกติ ทำเอาลูกค้าบ้านเราทั้งสาวน้อยสาวใหญ่ที่ทราบข่าวพากันสับสนระคนหวาดวิตกกันไปตามๆ กัน                    อันว่าเจ้าสารซิลิโคนนั้นเป็นสารที่มีชื่ออย่างเป็นทางการว่าโพลีไดเมทิลไซลอกเซน ถูกนำมาใช้เป็นวัสดุหรืออวัยวะเทียมทางการแพทย์มานานหลาย 10 ปี มีประโยชน์มากมายหลายอย่างไม่เพียงแต่ใช้แค่ในการผ่าตัดศัลยกรรมตกแต่ง เช่น เสริมจมูก เสริมเต้านมเท่านั้น แต่ยังใช้ผลิตเป็นเลนส์นัยน์ตาเทียม อุปกรณ์ควบคุมการเต้นของหัวใจ ลิ้นหัวใจเทียม ท่อหรือสายอาหาร สายสวนต่างๆ ทั้งนี้เนื่องจากเป็นวัสดุที่เมื่อนำมาใส่ในร่างกายมนุษย์มีปฏิกิริยาต่อต้านน้อยกว่าวัสดุประเภทอื่น แต่ในกรณีที่ซิลิโคนเหลว ซึ่งควรจะอยู่ภายในถุงซิลิโคนรั่วไหลซึมแทรกเข้าไปเนื้อเยื่อนั้นจะส่งผลต่อการเกิดมะเร็งมากกว่าปกติหรือไม่นั้น ยังไม่มีหลักฐานทางการแพทย์ยืนยัน         …

รู้ทันมะเร็ง – ผ่าตัดแล้วมะเร็งกระจายจริงหรือ : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  27 พ.ค. 2554           ในบรรดาความเชื่อของผู้ป่วยมะเร็งและญาตินั้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับการรักษาแผนปัจจุบัน การรักษาทางเลือกแบบใหม่ๆ ความเชื่อเรื่องหากเป็นมะเร็งแล้วผ่าตัดจะทำให้มะเร็งแพร่กระจายนับเป็นเรื่องที่อยู่ในอันดับต้นๆ ที่สำคัญคือทำให้ผู้ป่วยหลายรายเสียโอกาสสำคัญในการรักษาให้หายขาด เช่นเดียวกันกับศัลยแพทย์หรือหมอผ่าตัดที่ตกเป็นจำเลยว่าเป็นต้นเหตุที่ทำให้มะเร็งกระจายไปทั่วร่างกาย                    ว่ากันแบบตรงไปตรงมาแบบไม่ลำเอียง ไม่เข้าข้างใคร เรื่องนี้มีทั้งจริงและไม่จริงขึ้นกับแต่ละกรณีครับ ประเด็นแรก คือเรื่องที่ว่ามะเร็งยังไม่กระจายหรือกระจายไปก่อนแล้วนั้นเป็นประเด็นที่น่าสนใจ การที่เราจะบอกว่ามะเร็งก้อนนั้นกระจายไปแล้วหรือไม่ มีตั้งแต่การตรวจร่างกาย การใช้เครื่องไม้เครื่องมือต่างๆ ในการตรวจวินิจฉัยเพิ่มเติมเพื่อให้ทราบถึงระยะของโรคมะเร็งว่าเป็นถึงขั้นไหนแล้ว แต่ถึงกระนั้นก็ตามเทคโนโลยีปัจจุบันยังไม่สามารถตรวจได้แบบร้อยเปอร์เซ็นต์ว่ามีเซลล์เล็กเซลล์น้อยผลัดหลงไปอยู่ตามอวัยวะอื่นๆ ก่อนผ่าตัดแล้วหรือไม่ เพราะฉะนั้นถ้าทำการตรวจวินิจฉัยครบถ้วนตามหลักวิชาการก็พอจะบอกได้อย่างมั่นใจระดับหนึ่งว่ามะเร็งแพร่กระจายไปมากน้อยเพียงใดอยู่ในระยะใดแม้จะไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์ก็ตาม                    ประเด็นที่สอง ผ่าตัดโดยไม่สงสัยมาก่อนเลยว่าจะเป็นมะเร็ง เนื่องจากประวัติและการตรวจต่างๆ ไม่เหมือนมะเร็ง ทำให้อาจจะผ่าตัดออกได้ไม่หมดหรือไม่ได้ขอบเขตของเนื้อดีที่ห่างจากก้อนเนื้องอกเพียงพอ กลุ่มนี้หากได้รับการผ่าตัดซ้ำเพื่อเอาส่วนที่เหลือออกในเวลาอันรวดเร็วหลังการผ่าตัดครั้งแรก โอกาสที่เซลล์มะเร็งจะแพร่กระจายก็น้อยลง   …

รู้ทันมะเร็ง : เมนูอาหารไทยต้านมะเร็ง : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  26 มิ.ย. 2558           อาหารการกินนับเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่ง ทั้งช่วยทำให้ผู้บริโภคสุขภาพดี ห่างไกลโรคร้าย ในขณะเดียวกันอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ ได้ง่ายขึ้น ปัจจุบันอาหารไทยเราได้รับความนิยมจากชาวต่างประเทศทั่วโลก มีร้านอาหารไทยกว่า 2 หมื่นร้าน ใน 93 ประเทศทั่วโลก เพราะนอกจากรสชาติของอาหารไทยจะอร่อยถูกใจแล้ว ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย คนไทยเราโชคดีกว่าผู้คนอีกหลายประเทศที่ได้รับประทานเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก ผลไม้ที่ใหม่สดเสมอ แต่น่าเสียดายที่คนไทยส่วนหนึ่งกลับหันไปนิยมบริโภคอาหารต่างชาติที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และไขมันสูง จนเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เป็นมะเร็งกันเพิ่มมากขึ้นอย่างที่เป็นทุกวันนี้                      หลายคนอาจเคยได้รู้จัก 9 เคล็ดลับอาหารต้านมะเร็งมาแล้วคือ กินผักหลากสีทุกวัน ขยันหาผลไม้เป็นประจำ ทำอาหารธัญพืชและเส้นใย ใส่เครื่องเทศเสริมรสชาติอาหาร เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ อย่าละเลยปรุงอาหารถูกวิธี หลีกหนีอาหารไขมัน หมั่นลดบริโภคเนื้อแดง เกลือแกงอาหารหมักดองต้องน้อยลง แต่ในทางปฏิบัติหลายท่านคงอยากทราบว่า รายการอาหารที่แนะนำให้กินได้บ่อยๆ…

รู้ทันมะเร็ง : หอม-กระเทียมต้านมะเร็ง : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก 25 ก.ค. 2557           พืชในกลุ่มเครื่องเทศอันได้แก่ กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ รวมไปถึงผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ต้นกระเทียม ต้นหอม กุ้ยช่าย ดอกหอม ที่หลายคนอาจไม่ชอบกลิ่น จนชอบเขี่ยทิ้งเป็นประจำ แต่พืชผักกลุ่มนี้มีสรรพคุณสำคัญในการช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งที่หลายคนอาจไม่เคยทราบมาก่อน โดยเฉพาะอย่าง กระเทียมและหอมแดงพระเอกของเรื่องนี้                    กระเทียมเป็นพืชตระกูลหัวที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวที่ใครๆ ก็รู้จัก กลิ่นฉุนของกระเทียมมีที่มาจากสารประกอบกำมะถันหรือซัลเฟอร์ที่มีชื่อว่า อลิซิน กระเทียมยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น กรดอะมิโนอาร์จีนีน ฟลาโวนอยด์ เกอร์ซิทิน และซีลีเนียม นอกจากนั้นยังมีสารไดอาลิลไดซัลไฟด์และสารไดอาลิลไตรซัลไฟด์ สารเอส-อัลลิล ซิสทีอิน บรรดาสารชื่อเรียกยากจำยากเหล่านี้มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งอันได้แก่ ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในการทำลายพิษ ยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และสร้างเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย     …

รู้ทันมะเร็ง : ผักตระกูลกะหล่ำต้านมะเร็ง : โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ

เครดิต : คมชัดลึก  4 ก.ค. 2557          อาหารที่เราบริโภคอยู่ทุกวันนี้มีส่วนสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งได้ถึง 30-50 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันอาหารหลายประเภทก็มีส่วนสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรดาพืชผักผลไม้ ธัญพืช เครื่องเทศต่างๆ วันนี้ได้โอกาสขอพูดถึงพืชตระกูลกะหล่ำ อันได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง ผักกาดขาว หัวผักกาด ซึ่งประกอบไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายหลายชนิด แต่ที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งคือ สารชัลโฟราเฟน สารอินโดล-3-คาร์บินอล สารไอโซไธโอไซยาเนต สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายประการ ตั้งแต่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยับยั้งเอ็นไซม์ที่กระตุ้นสารก่อมะเร็ง ดักจับสารก่อมะเร็งและอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์ปกติและทำลายดีเอ็นเอซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง ส่งเสริมเอ็นไซม์ที่ขับพิษของสารก่อมะเร็ง รักษาสมดุลของระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน และส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ผู้ที่รับประทานพืชตระกูลกะหล่ำเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับ และมะเร็งลำไส้ใหญ่                   แต่ถ้ามาดูพระเอกของพืชตระกูลนี้คือบรอกโคลี ยังอุดมไปด้วยสารเบตาแคโรทีน วิตามินซี…